Mascarpones csokoládéganache torta GLUTÉN és CUKORMENTESEN

A mi Veronikánk ezúttal egy glutén és cukormentes csokoládéganache torta receptet hozott nekünk.

Hm... jól indítjuk a januárt, ugye?

Diétázók ne feledjék, hogy kalória attól még bőven van egy ilyen tortaszeletben, szóval csak módjával falatozni!!!

Azt viszont szintén fontos elmondanunk, hogy az nem egészséges életmód, amely csak teljes lemondásokkal és megszorításokkal jár.

Szóval nyugodtan  készítsetek ti is ilyen finomságokat néhanapján, mert az élet szépségéhez hozzátartoznak a fincsi habostorták is, esetleg egy ilyen mentesebb változatban.

 

 

 Íme a recept:

  Piskóta:

4 db tojás

400 ml kefír

100 g glutén és cukormentes csokoládé

200 g vaj

50 g holland kakaó 20 -22 %

220 G Xilit édesítő

260 g rizsliszt

1 kk gluténmentes sütőpor

½ kk szódabikarbóna

csipet só

Mascarpone krém:

250 g mascarpone

100 g Xilit porcukor

300 ml cukormentes tejszín

½ vaníliarúd kikapart magja

250 g friss eper

Ganache krém:

300 g glutén és cukormentes étcsokoládé

600 ml cukormentes tejszín

Elkészítés:

A lisztet a többi száraz hozzávalóval összekeverjük. A szobahőmérsékletű vajat elkezdjük habosítani, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat, valamint a langyosra hűtött csokoládét (gőz fölött olvasztjuk meg). Ezt követően a lisztes keveréket és a kefírt is hozzá adjuk, de mindig váltakozva, tehát 1 adag liszt,  majd egy rész  kefír. Ezt 2 – 26 cm tortaformába öntjük és előmelegített sütőben 25-35 perc alatt 175 fokon megsütjük. Ha kihűltek a lapok,  két részre osztjuk őket.

A tejszínt kemény habbá verjük. A mascarponet a cukorral (xilit) és a vaniliával elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt.

A ganache krém: a tejszínt melegítjük és megolvasztjuk  benne a csokoládét,  majd legalább 2 órára hűtőbe tesszük, ezt követően pedig mixerrel felverjük – de óvatosan,  max. 10 percig szabad csak mixerelni, nehogy túlverjük!

Összeállitás:

 A kihűlt piskótákat 2 részre vágjuk. A piskóta aljára tesszük a csokikrém felét, majd a következő rétegre  a mascarpone krém  felét és a felvágott friss eperszemeket. A harmadik rétegre ismét a csokis ganachekrém kerül. A megmaradt mascarpone krémmel  díszítjük a tortánkat ízlés szerint.

Jó étvágyat kívánunk hozzá! Ha nem vagytok elég bátrak, de szeretnétek egy ilyen finomságot rendelni, keressétek Veronikát a Facebookon / Glutén és Tejmentes a profilja neve/, szívesen elkészíti nektek!