Szezámmagos nyers céklasaláta zöldségfasírttal
Nem vagyok vegán, de nagyon szívesen színesítem az egyébbként glutén és laktózmentes étkezésemet különböző növényi alapú finomságokkal. Van bennem egyfajta tudatosság is , hiszen az egészséges, kiegensúlyozott életmódra törekvés mellett szeretnék kevesebb állati eredetű élelmiszert is felhasználni az étkezéseimhez, figyelve ezzel egy kicsit a bolygónkra.
Nem lehet úgy tenni, mintha az állattenyésztés nem lenne hatalmas teher a Föld számára. Rengeteg energiát, forrást pazarolunk el csak azért, hogy hatalmas mennyiségű ( beltartalmilag sok esetben üres, rossz minőségű ) állati eredetű élelmiszert állítsunk elő, miközben sokkal környezettudatosabb lehetne ezek legalább részbeni növényekkel való helyettesítése.
A zöldségekben azonban sokkal több rejlik húspótló energiaforrásoknál. Színesek, ízletesek és rengeteg kreatív variációra adnak nekünk lehetőséget, ha szeretünk kísérletezni az ízekkel. Én nagyon is szeretek és amikor megláttam Deliciously Ella ( Ella Woodward) receptkönyvében egy nyeres céklasalátát, azonnal neki is kezdtem az elkészítésének, egy kis csavarral persze.
A salátához egy nagyobb céklát, egy almát és két répát hámoztam meg, majd reszeltem le a nagylyukú reszelőn. Az alma savasságát a salátához illőnek gondoltam, így beletettem azt annak ellenére, hogy a recept nem írta ezt.
Az öntet elkészítése is ugyanilyen egyszerű volt. Két leveseskanálnyi sárgabarackecetet ( az eredeti recept almaecetet írt, de nekem van néhány különlegesebb gyümölcsecet is a hűtőmben ), két leveseskanál juharszirupot öntöttem a reszelt zöldségekre, majd 2-3 kanálnyi szezámmagot adtam még hozzá. Hát mit mondjak, ez a saláta így egyben isteni!
Rögtön el is készítettem hozzá egy finom zöldségfasírtot, melyhez párolt répát, karfiolt, kelbimbót, brokkolit törtem össze egy zöldségnyomóval. A mixhez egy pohárnyi főtt kölest adtam, valamint csicseriborsólisztet és egy tojást ( ez utóbbi teljesen elhagyható). Sóval és borssal ízesítettem. A kanálnyi fasírtokat olajos kézzel megformáztam, majd kisütöttem. Három étkezésnyi adagot lefagyasztva elraktam, hogy a segítségükkel könnyebb legyen a hétköznapi mentes étkezésem kivitelezése.
A saláta finom késérője húsos ételeknek is, próbáljátok ki akár úgy is, ha menthetetlen predátorok vagytok!
Jó étvágyat kívánok hozzá!
