Csokoládés és kókuszkrémes torta(glutén, tojás és tejmentes)
Nagyon sok ételallergiával küzdő ember van, már egyre több élelmiszer okoz egészségügyi gondokat. Azt kell, hogy mondjam az egyik „legrosszabb“ a tojásallergia. Sajnos, hogy szinte minden egyes termék tartalmaz tojást. Így nagyon nehéz édességet, vagy akár ételt készíteni. Magam is próbálkozom sok fajta liszttel, ami megfelelne egy finom piskótához, DE NAGYON NEHÉZ. (Bár ugye a remény hal meg utoljára!) Most is készítettem egy tojás, glutén, cukor és tejmentes tortát, amire mondhatom, hogy a tésztája puha lett. Bár kérdés, hogy meddig?
Csokoládés – kókuszos torta – tojás, glutén, cukor és tejmentesen
Tészta:
250 g Szafi világos piskóta lisztkeverék
40 g frissen facsart citromlé
40 g Szafi kókuszolaj
3 db közepes méretű alma
180 ml langyos víz
70 g Xilit porcukor
Csokoládés krém:
200 ml Cocomas
50 g Xilit porcukor – ízlés szerint
50 g Dia Wellness vaníliás cukorhelyettesítő
100 g étcsokoládé – tej, glutén és cukormentes
10 g porzselatin
Kókuszkrém:
200 ml cocomas
50 g Xilit porcukor – ízlés szerint
50 g Dia Wellness vaníliás cukorhelyettesítő
100 g kókuszreszelék
10 g porzselatin
Öntet:
100 ml kókusztejszín
100 g étcsoki
Elkészítés:
A langyos vizet, a kimért citromlevet, a porcukrot elkeverjük, ezt követően hozzáadjuk a lereszelt almát, összekeverjük, majd beletesszük a kimért lisztkeveréket, és kézi habverővel gyors mozdulatokkal elkeverjük. Egy 26 cm kör tortaformát kibélelünk sütőpapírral, majd beleöntjük a masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon cca. 25 percig süssük. TŰPRÓBA fontos, mert mindegyik sütő más. Ha megsült, akkor rácson hűtsük ki.
Míg sül a tészta, addig készítsük el a krémeket:
A csokoládét vízgőz felett olvasszuk fel, ha meg van tegyük félre kicsit kihűlni. Közben, vagy akár előtte verjük fel a 200 ml cocomast 50 g cukorhelyettesítővel és az 50 g porcukorral. Ha kész, öntsük hozzá a kihűlt csokoládét. A zselatint melegítsük fel cca. 100 ml vízben, ne forraljuk csak langyosítsuk fel, és lassú mozdulatokkal keverjük el a csokis krémben. Ha elkészült rögtön öntsük rá a tésztára és tegyük be a hűtőbe.
Míg megköt a csokikrém, addig készítsük el a kókuszkrémet, ami ugyan úgy működik, mint a csokis krém, annyi különbséggel, hogyha a kókuszkrém sűrű lenne, akkor tegyünk hozzá pici kókusztejet. Ezt látni kell, hogy ne legyen sűrű. Ezért mennyiséget a kókusztejre nem tudok mondani. Ezt követően szintén elkészítsük a zselatint, és a krémhez keverjük lassú mozdulatokkal.
Ha az előző krém megkötött, mehet rá a kókuszkrém.1 éjjelre hagyjuk a hűtőben. Másnap pedig elkészíthetjük a csokiöntetet. A kókusztejszínt forraljuk fel, majd vegyük le a tűzhelyről és tegyük bele a csokit. Hagyjuk kicsit összeolvadni a tejszínnel, majd kézi habverővel szép simára keverjük, addig míg csomómentes nem lesz. Majd ezt követően rácsurgathatjuk a torta tetejére, és ízlés szerint díszíthetjük a tortát.
