Nyári gyümölcsös torta-glutén, cukor és tejmentesen

Egy újabb torta receptet hoztam nektek. Épp aktuális friss nyári torta, hisz hihetetlenül melegek vannak, ami nem más mint tej, glutén és cukormentes alapanyagokból készült.

Nagyon könnyű, nem tömött.

 

Tészta

4 tojás

80 g Xilit kristálycukor

60 g Rizsliszt

20 g Holland kakaó 20-22 %

Krém:

600 g házilag készített tojásfehérje túró

600 g cocomas

80 g Xilit porcukor

2 citrom és narancs héja és leve

30 g Dia Wellness vaniliás cukorhelyettesítő

380 g Xilit sárgabarack lekvár

zselatin (a recept leírásban pontosan leírom mennyi kell)

Máz:

100 ml kókusztejszín

100 g étcsoki

Elkészítés:

Ezek a mennyiségek egy 26 cm tortaformához elegendőek. Melegítsük elő a sütőt alsó- felső programon 180 fokra, 30 percre. A tojásokat ketté választjuk. A sárgáját a kristálycukor felével fehéredésig, majd a tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. Ezt követően a sárgáját lassú mozdulatokkal összekeverjük, végül a kakaós lisztet 3 adagban a tojáshoz adjuk. A tésztát beleöntsük a tortaformába és mehet is a sütőbe.

Krém készítése:

Először felverjük a cocomast a vaníliás cukorhelyettesítővel. Ha ez kész, akkor a krém legegyszerűbb elkészítése ha mixerbe beleöntsük a tejszínt, a TOTU-t, a porcukrot, citrom és a narancs reszelt héját és levét, majd lemixereljük – így egy nagyon sima állagú krémet kapunk, ami mutatósabb is, mintha a túró darabokban lenne a krémben. Ezt követően a krémet két részre osztjuk, de pontosan mérjük meg.

12 g porzselatint 100 ml vizben oldjuk fel, és keverjük el a krémben – rögtön töltsük meg a kihűlt tésztát, majd tegyük addig hűtőbe míg meg nem dermed. Előkészítjük a sárgabarack lekvárt, ami a torta közepére kerül – 10 g zselatin 100 ml vizben feloldva, elkeverve a lekvárban majd mehet az első adag túrókrémre. A másik adag krém szintén ugyanannyi zselatinnal készül.

Hagyjuk egy éjjelre a hűtőben megdermedni. Másnap vegyük le a tortaformát. Forraljuk fel a kókusztejszínt, majd tegyük bele a csokit, hagyjuk cca. 2 percig, majd kézi habverővel szépen keverjük simára és mehet is a torta tetejére.

Tipp: a krémbe lehet friss gyümölcsöket is tenni így finomabb, valamint a torta tetejét díszíthetjük gyümölcsökkel.