Málnás sajttorta

Gyönyörű spanyol málnát kaptam a boltban. Bevallom, nem csinálok ebből akkora lelki kérdést, mint mostanában divat, hogy csak helyi málnát vásárolok. Ami szép és finom, az jöhet! Elég türelmetlen vagyok, nem vagyok hajlandó kivárni, míg a kertben érik, vagy a piacon kapható.Szóval rögtön egy jó kis vasárnapi sajttorta jutott az eszembe, biztos nem lesznek mérgesek a fiúk. És tényleg:) Annyiban változtattam a recepten, hogy nem a klasszikus keksz és vaj lett az alja, hanem volt itthon (uram bocsá’…) kész, friss linzertésztám, amit mindenképp el akartam sütni. Hát ő lett az alja, de semmivel sem volt rosszabb, ezt garantálom!

 

Hozzávalók 26 cm-es gyümölcstorta formához:

 

 

A linzertésztát kivesszük a hűtőből, addig előmelegítjük a sütőt 200 fokra. 
A gyümölcstortaformát kivajazzuk, belesimítjuk a kitekert linzertésztát, úgy, hogy a sütőtál oldalára is jusson, ettől szép cakkos lesz, ha megsül.
Letakarjuk egy sütőpapírral, babot szórunk rá és 10-12 perc alatt elősütjük, vakon sütjük a tésztát. Ez azért fontos, hogy sütés közben ne púposodjon fel és ne ázzon át. Ha megsült, lehűtjük.

Addig elkészítjük a sajtkrémet. 
A mascarponéhoz adjuk a barnacukrot, a vanília eszenciát és egy kézi habverővel kihabosítjuk. Nem kell a mixert okvetlen bevetnünk, nem fogunk sokat dolgozni.
A krém közepébe ütjük egyenként a tojásokat, szépen eldolgozzuk őket, homogén állagúra.

A kihűlt linzeralapra öntjük a sajtos masszát, párszor a munkalaphoz ütjük az alját, hogy a felesleges levegő távozzon belőle, így nem fog megrepedni sülés közben.

A málnát kicsit szétnyomkodjuk, egy kisebb fazékban a barnacukorral együtt felforraljuk. Mikor már folyékony, egy szűrőn átpasszírozzuk, hogy a nemkívánatos magok fenn maradjanak és csak a finom, bíborszínű málnakrém jusson nekünk.  

A még nyers, de betöltött tortára csorgatjuk, körbe körbe, majd egy fogpiszkálóval kihúzzuk a köröket a széle felé, így alakítjuk ki, kis csalással, az Eszterházi mintát. Nagyon mutatós az biztos!

Na, ennél a résznél kellene a sütőtál szélét több rétegben alufóliával befedni, tepsibe rakni és köré önteni fél liter forró vizet,… de nekem nem volt otthon alufóliám….jellemző.
A sütőformát simán betoltam, de a sütő aljába egy vízzel teli tálkát raktam, azzal párásítottam a sütőteret és így is szépen megsült:)

Kb. 30 perc után takarjuk le a tetejét alufóliával (már akinek ugye van, ha nincs, sütőpapírral) , mert bizony megbarnul (ahogy a képen is látjátok:)))

165 fokon 40-50 percig sütjük. Nem kell teljesen megsülnie, de azért ne is folyjon, hisz másnap reggelig még a hűtőben pihentetjük. Mikor kellemesen “pudingos” az állaga, kész!

Másnap tejszínhabbal, plusz málnával, csokiöntettel, vaníliafagyival, stb…tálaljuk.
Hát igen, nesze neked fogyókúra, de egyszer egy héten jól kell lakni:(

Jó sütést!
Anna