Képviselőfánk glutén, cukor, tejmentesen

Közkedvelt karácsonyi és szilveszteri sütemény a képviselőfánk. Ennek egészséges változatát készítette el nekünk ma Veronika. Ha van kedvetek, próbáljátok ki ti is!

Hozzávalók a tésztához:

120 ml kókusztej
120 g ghii vaj ( regenor kúra alatt zsír)
120 g víz
10 g Xilit kristálycukor
1 g só
150 g rizsliszt
4 db tojás

 

 

Hozzávalók a vaníliás  krémhez:

3 db tojás
100 g Xilit kristálycukor
20 g zselatin
10 g Dia Wellness vaníliás cukor
10 g rizsliszt
5 dl kókusztej
500 ml cocomas

Elkészítés:
A tejet, cukrot, vizet, vajat, vagy zsírt, sót elkeverjük egy edényben. Feltesszük a tűzhelyre, majd addig forraljuk, míg a vaj el nem olvad és az edény oldalánál forrni nem kezd. Ezt követően hozzáöntjük a kimért rizslisztet, majd gyors mozdulatokkal addig kavarjuk, amíg a massza el nem válik az edény falától. Ezt a típust hívjuk égetett tésztának. Hogy a tészta könnyebben kihűljön, célszerű átönteni egy másik edénybe. Amíg erre várunk, a 4 db tojást összekeverjük, majd ha a tészta kihűlt, apránként hozzáöntjük és csomómentesre keverjük. Olyan állagot kell kapnunk, hogy habzsákba töltve könnyen formálható legyen és ne folyjon ki. 

Előkészítünk egy tepsit, teszünk rá sütőpapírt, majd elkezdhetjük kinyomni a fánkokat cca. 3-5 cm - dió nagyságúakra, de lehet jóval nagyobbakat is, csak akkor kevesebb darab jön ki az adott adagból.
Sütési idő: 175 fokon alsó felső légkeverésen cca. 35 perc.

TIPP: A krém elkészítését érdemes a fánkok elkészítése előtt megcsinálnunk, mert  minimum 1,5 órát kell a hűtőben dermednie, 10 percenkénti kevergetés mellett.

A tojást, cukrot, zselatint, kókusztejet, vaníliás cukrot, rizslisztet összekeverjük, majd feltesszük főni. Olyan állagúnak kellene lennie, mint egy hígabb mártásnak. Ha ez megvan, félretesszük hűlni, ez idő alatt felverjük a cocomast, kevés vaníliás cukor hozzáadásával. Ha a krémünk kihűlt, szépen apránként hozzáadhatjuk a tejszínt. Ezután tegyük hűtőbe 1,5 órára és 10 percenként keverjük át.

Ha a fánkok kihűltek és a krémünk megdermedt, jöhet a töltés.
Ha valaki szeretné leöntheti csokoládéval, megteheti, de porcukorral meghintve is finom és látványos sütit kapunk.

A cukor, vaj, tej, liszt alatt a receptben felsorolt speciális termékeket kell érteni.

Bármilyen kérdés esetén forduljatok hozzám bizalommal!
Facebook elérhetőségem : Gluten Es Tejmentes
Telefon: 0908 153 250